Описание:

Приготовление:

1. Баклажаны очистить, порезать полосками, положить на 15 минут в подсоленную холодную воду, чтобы ушла горечь.
2. Для котлет смешать фарш, потереть на мелкой терке луковицу, порезать мелко петрушку, добавить яйцо, соль, перец, специи, всё хорошо перемешать.
3. С баклажан слить воду, высушить. Раскалить масло, обжарить баклажаны во фритюре до коричневого цвета, вынуть на салфетку чтобы лишнее масло впиталось.
4. В том же фритюре обжарить перец, нарезанный на небольшие части.
5. Взять 2 полоски баклажан, положить крест накрест.
6. В центр положить небольшую скатанную из фарша котлетку. Закрыть сверху баклажанами, сначала нижней полоской, потом верхней. Скрепить зубочисткой. Сверху на зубочистку надеть кусочек помидора и перчика. Проделать всё то же с другими баклажанами, сложить в сотейник.
7. Залить водой примерно до половины кебабов.

Когда закипит, добавить столовую ложку томатной пасты, тушить на маленьком огне 30 минут.