Отварить мясо и бульон процедить. Свеклу и лук порезать соломкой. Свеклу тушить на сковороде 20-30 мин на медленном огне, добавив жир, томатную пасту, бульон, уксус а лучше сок лимона. Лук слегка поджарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довасти до кипения.

В бульон положыть картофель, нарезанный крупными кубиками, нарезанную шашечками капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10-15 мин. затем добавить поджаренный с мукой лук, лавровый лист, душыстый перец, черный перец горошком и варить до полной готовности капусты и картофеля.

Готовый борщ заправлять салом, и растертым чесноком, добавить нарезанные дольками помидоры, и довести до кипения, после чего борщю надо настоятся.